冷凍卵とは？美味しいの？作り方やメリット、レシピをご紹介！

最近話題になっている「冷凍卵」ってご存知ですか？

なんと、生卵をそのまま冷凍してしまうというものなんですが、
「冷凍すると黄身が美味しくなる！」と評判なんです！

冷凍卵の作り方

冷凍卵は、生の卵を冷凍して作ります。

作り方は・・・

卵を殻のまま保存袋に入れて、冷凍庫に入れるだけです。

※卵が固まるまでには、１２時間以上かかります。

手軽にできるので、冷凍卵のレシピ本も続々と出版されています。

冷凍卵のメリットは？

その１

• 解凍するときに水分が抜けてタンパク質同士が結びつき、
  もっちりとした食感になり、まろやかな味わいになります。

その２

• 凍っているので、粉をつけて揚げたり、お肉で包んで焼いたり、
  スープで煮ることなどもでき、料理の幅が広がります。

その３

• 冷凍→解凍の過程で卵黄膜が破れるので、
  調理したときに、味がしみやすくなります。

その４

• マイナス１８℃ほどで冷凍しておけば鮮度も落ちず、
  栄養成分もほぼ変わりません。１か月ほど保存ができます。

冷凍する卵は新鮮なものを使い、なるべく早く食べるようにしましょう。

「冷凍卵」を使ったレシピ

「冷凍卵」を使ったレシピをご紹介します！

まずはシンプルに・・・

「卵かけごはん」

・冷凍卵は、殻をむいてから１時間ほど自然解凍し、熱々のごはんにのせてしょうゆをかけていただきます。

→　熱々ごはんとたまごのひんやり感がクセになる美味しさです！

ほかにも・・・

「卵黄の海苔包み」

・海苔にゴマ油を塗って、しそをのせ、解凍した冷凍卵の黄身だけをのせて包んで食べます。

→　ひんやりとした卵黄の濃厚な味わいが楽しめます。

「スコッチエッグ」

・合いびき肉、玉ねぎを混ぜたものに、冷凍卵を包んで、小麦粉・パン粉をまぶして揚げます。

→　本来はゆでたまごを使うのが基本ですが、冷凍卵を使うことで黄身がトローリと半熟に仕上がります！

まとめ

焼いて錦糸たまごにしたものを冷凍しておく、ということはありましたが、
生のまま冷凍してしまうとは驚きました。

卵の特売などでたくさん買ってしまったときなどに
ぜひ一度、試してみてください！